Un café gourmand, un !

Ce que je préfère cuisiner-réaliser-créer se sont des mignardises pour faire plaisir, pour un buffet, pour un évènement, pour accompagner le café, l'apéro et aussi bien sucré que salé.
Alors quand le thème pour Culino Versions est sorti et que c'était "café gourmand" j'étais ravie!

{Bon on ne change pas une équipe qui gagne, je suis à la bourre pour publier}

Ne m'en voulez pas.

C'est dans ma nature

depuis toute petite et en plus,

je ne suis pas bien grande.

Je fais régulièrement des cafés gourmands. C'est plus convivial et personnellement n'étant pas sucrée (du tout à quelques exceptions près) ça passe mieux quand le dessert est en version pour liliputiens plus petite.

Pour les quelques rayons de soleil qui sont de sortie, j'ai misé sur le citron. Son acidité, sa couleur, son goût, je trouve que c'est un fruit qui fait du bien au moral. Il est en plus de ça bon pour la santé, la digestion, les kilos en trop et il est plein de vitamines.

Sans perdre plus de temps, voici-voilà ma seconde participation pour Culino Versions !

C'est par ici pour en savoir plus sur le groupe >>>> ✿✿✿

 

 

Toutes mes mignardises étant à base de citron, j'ai commencé par réaliser un Lemon Curd. C'était prévu qu'il y ait une tarte au citron revisitée, mais n'ayant pas eu le temps de faire de petites meringues c'est pas vraiment une tarte au citron...

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 Lemon Curd 

 

Pour un bol à peu près, il vous faut 2 œufs, 50g de cassonade, 1 c.à c. de fécule de maïs et le jus de 2 citrons (facultatif 1/2 feuille de gélatine).

 

Dans une casserole (pas sur le feu pour commencer), fouetter les œufs, la cassonade et la fécule de maïs. Ajouter le jus de citron. Mettre la casserole à feu doux pendant un peu plus de 5 minutes sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pour être sûre de mon coup pour que la préparation soit glacée j'y ai ajoutée une demi feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau et essorée. Laisser refroidir et mettre au frais.



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☕ Citron glacé et biscuit
- Le biscuit : j'ai repris ma recette de biscuits pour les BN.

Vous avez besoin de 200g de farine, 1 petite c.à c. de levure chimique, 75g beurre, 70g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 5cl d'eau.

(ce qui vous donne l'équivalent d'une plaque à four de biscuits)

Commencer par porter à ébullition le beurre coupé en morceaux, l'eau et les sucres. Verser dans un saladier et laisser refroidir. Dans un second recipient, mélanger la farine et la levure et la verser progressivement sur la première preparation. On obtient une pâte. Former une boule, recouvrir de papier film et au repos au réfrigérateur pour 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pate en gardant l'épaisseur que vous voulez que vos biscuits aient. Les couper à l'emporte pièce, les déposer sur une feuille de papier cuisson et c'est parti pour 15 minutes au four.

- Le citron : Dans un moule à demi-sphères en silicone, déposer le lemon curd. Déposer le moule au congélateur pour que la préparation prenne et se glace.

A la dégustation, déposer une demi-sphère au citron glacé sur le biscuit. Déposer sur le dessus une mini quenelle de crème fraiche et soupoudrer de chocolat.

☕ Cupcakes citron & chocolat Kinder®.
- Les cupcakes : j'ai repris ma recette. Il vous faut : 50g de farine, 50g de sucre, 50g de beurre, 1 oeuf, 1 c.à c. de levure chimique et 2 c.à s. de lemon curd.
( vous obtiendrez 6 grands cupcakes)

Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger l'oeuf, le sucre et le beurre. Ajouter la levure puis progressivement la farine. Ajouter le lemon curd et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse. Remplir vos moules à cupcakes à moitié. Hop, au four pour environ 12/15 minutes. Pour savoir si vos gâteaux sont bien cuits, n'hésitez pas à y planter un couteau, s'il n'y a pas de traces, c'est cuit !Les sortir du four et laisser refroidir.

- Le topping : Mélanger 1 grosse c.à s. de fromage blanc (0%), 1 c.à s. de crème fraiche épaisse, 1 c.à s. de lemon curd et des copeaux de chocolat Kinder®.

Dans un bol mélanger le tout en gardant des copeaux de chocolat pour la déco.

A l'aide d'une poche à douille réaliser le topping du cupcake selon vos gouts.

☕ Madeleines au citron à moitié chocolat
- Les madeleines (inspirée de la recette de Cyril Lignac), il vous faut : 40g de beurre, le jus d'un demi-citron, 65g de farine, 1 pincée de levure chimique, 1 oeuf, 50g de sucre et 1 c.à s. de lait.
(ce qui vous donne environ 20 petites madeleines)

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine et la levure et verser le tout progressivement sur la première préparation et mélanger. Ajouter le jus de citron et le lait. Mélanger le tout puis ajouter le beurre. On obtient une pâte lisse. Recouvrir votre récipient de film, et laisser reposer au réfrigérateur pour 30 minutes.
Pendant ce temps là préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation dans les moules à madeleines en les remplissant au 3/4. Enfourner pour uen dizaine de minutes (à surveiller).

- Le chocolat : faire fondre au bain marie 5 carrés de chocolat au lait. Ajouter une c.à s de lait et mélanger.
Tremper les madeleines de moitié dans le chocolat, les deposer sur une grille et laisser prendre une vingtaine de minutes au réfrigérateur.

 

Le tout accompagné d'un petit café (chocolat/thé ça marche aussi !), amateurs de desserts légers, vous ne serez pas déçus ! ღღღ

TAG-adaaaaa ! > Mes petits secrets.

Il y a un petit bout de temps maintenant vraiment longtemps (vaut mieux tard que jamais), l'illustratrice et bloggeuse talentueuse "Crousticro" m'a taggé. Maintenant vous savez ce que sait, on doit dévoiler tous nos petits secrets pour que tout le monde puisse se connaître davantage.

Je vous invite tout d'abord à aller lui rendre visite et de découvrir ses dessins. Elle a beaucoup de talent et d'humour. Moi, j'aime beaucoup ce qu'elle fait.

Alors ce tag consiste, à vous dire 11 choses sur moi, de répondre aux 11 questions que Crousticro m'a posé et à mon tour de poser 11 questions à 11 ami(e)s du monde des blogs.

Z'êtes prêts ?

Va falloir s'accrocher ! ツ

✔ 11 choses sur moi ?

Rappelez-vous je vous ai déjà fait des revelations ici & là !

Mais vous êtes gentils, alors je me lance !

- Hier il a fait soleil. Et même un peu plus de 25°C. C’est TOP.
- Mon chat est E-N-O-R-M-E, les deux en fait.
- J’adore lire les articles de DIY, j’aimerai être aussi douée et avoir notre chez nous à nous pour pouvoir tout essayer.
- Je pense beaucoup à nos connaissances, potes, copains, copines, ami(e)s et famille. Vraiment beaucoup. Il faudrait que je leur dise. Et qu’on se voit.
- Je devrais me mettre à courir le matin.
- J’aime mon chéri de tout mon cœur.
- Je voudrais déjà avoir un tout nouveau design de blog, avoir un truc super-chouette-à-sen-taper-le-c**-par-terre en un claquement de doigts.
- Ce soir je vais faire des cannelés. First time.
- J’ai toujours des kilos à perdre.
- Je voudrais cuisiner avec Norbert et qu’il m’apprenne pleins de trucs.
- Je vous adore ! Oui, V.O.U.S <3
- Bonus en plus : Florent de Top Chef va ouvrir un resto à Lille. Ça, c’est une sacrée bonne nouvelle.

✔ Les questions de Crousticro

Si vous étiez un personnage fictif?
Je serai Abby de la série NCIS pour son coté déjanté, elle est la meilleure dans son domaine, et pour son coté "j’assume totalement ce que je suis". Ah, et aussi pour boire un café avec Gibbs. Bah oui, quand même.

Dernier pays visité?
España. Il y a 1 mois, chez ma sister.  

Un plat favori?
On est très junk food, mais du fait-maison. Alors sans être très origniale je dirai le Burger, mais sinon le hachi-parmentier.  

Slip ou caleçon? (pardon…)
Caleçon. Merci.

Votre plus gros défaut?
Remettre beaucoup trop de choses à plus tard et ma flemme quotidienne. Mais ça va ensemble.

Dessinez moi un chat :3
C'est pas drôle...


Le truc qui ne vous quitte jamais?
Une jolie bague que mon chéri m’a offerte à mon anniversaire. Et mon piercing à la langue.

Le rituel de l’après fac/lycée/boulot?
En ce moment, [et j’ai un peu honte d’ailleurs]je me dépêche de rentrer pour regarder « Les Frères Scott », ça me rappelle mes années lycée où j’étais à fond d’dans. Accompagné d’un bon café.

Votre coup de cœur ciné des deux dernières années?
Oulà… Je ne suis pas très film. Je vais citer le dernier film (d’animation en l’occurrence) que j’ai vraiment adoré c’était "le Monde de Ralph".
Et sinon, dans un registre plus sérieux, j’ai vu il n’y a pas longtemps "End of watch", une claque.

Ce qui vous a donné envie de commencer un blog?
Ma sœur. Ça c’est sûr que c’est bien grâce à elle.
Partager mes petites recettes, et être soi en fait. Dire ce que l’on veut, de la manière dont on veut, rencontrer des gens (virtuellement ou en vrai de vrai) faire de jolies découvertes, se découvrir une passion, se découvrir tout court en fait.

Salamèche, Pikachu ou Akwakwak, s’il ne devait en rester qu’un? Pourquoi?
Akwakwak.

Pikachu est has been maintenant, non ? Salamèche est moche. Akwakwak est cool. Et on dirait Picsou mais en méchant.


✔ Mes questions pour les copinautes
 

Qu'est-ce qui t'as poussé à faire un blog ?

Qu'est-ce qui te plait le plus dans le fait d'avoir un blog ?

Quelle est la dernière photo que tu as prises ?

Ton choix entre C-Jerome et Sardou ? :-)

De quoi/de qui ne pourrais-tu pas te passer ?

A quelle heure te reveilles-tu le matin ?

Où te vois-tu dans quelques années ?

Quel est ton plat préféré ?

Tu es plus sucré ou salé ?

Café ou thé ?

Une idée de recette que je pourrais/que tu aimerais que je realise ?

 

 

❤ Les blogs taggés que j'adore

La Mouette ▲ Aux fourneaux ▲ Ouiouioui studio  ▽ Ca bouffe un Doberman ▲ Lamul Patiss ▽ La cuisine de Jenny ▽ My cup of tea ▲ Lali ▲ 1 pas sur 1 autre ▽ Mademoisel Gato ▲ Ma petite Fabrik

 

☁ Pomme de terre en robe des champs ☂

Un plat mi-chaud, mi-froid au vue du temps qu'il fait.

A ce que je vois le printemps est arrivé dans certaines régions, pays et tunti quanti. Voir même l'été. Si, si je vous jure cette saison existe encore ! Sauf qu'il a dû se perdre. Par chez nous c'est pas terrible terrible. Les rayons du soleil se pointent à 8h. Vaguement entre 12h30 et 14h00. Se transforment en nuages pour l'après-midi voire gouttes d'eau. Et reviennent nous narguer à 18h pour filer se coucher je ne sais où. Là où il fait beau.

Résultats des courses. On ne sait pas quoi mettre. On ne sait pas quoi manger. On ne sait pas quoi prévoir pour le week-end. On ne sait pas si on prend vraiment ce verre en terrasse, au cas où. On ne sait pas s'il fera vraiment beau un jour cette année. On ne sait pas.

☂☂☁                                                     ☂☁☁                                                   ☼ ☀☼

Ces prémices de soleil, ces petits moments printaniers, me poussent à cuisiner des trucs frais. Mais j'ai un peu froid quand même. Mon petit coeur lui veut se réchauffer. Alors j'ai essayé de faire une recette mi-printemps, mi-hiver. Une recette "on se les pèle au soleil".

Comme d'hab, voici, voilà quelque chose de simple, qui évite de se retourner les méninges rien qu'en réfléchissant à ce que l'on va pouvoir faire pour le repas du soir (c'est compliqué aussi chez vous?) en restant dans un plat équilibré mais gourmand. Une recette que beaucoup connaissent mais j'ai envie d'ammener un peu le printemps sur la blogosphère. Ptèt le soleil a un blog et entendra mon S.O.S.

Pomme de terre en robe des champs garnie aux rayons de soleil !

Ce qu'il faut (recette pour 2 personnes) : 2 grosses pomme de terre, 1 échalotte, 1/2 botte de radis, 5 champignons de Paris, 2 tranches de jambon, 1 c.à s. de crème fraiche, 2 c.à s. de fromage blanc (0%), de la ciboulette fraiche, un filet d'huile d'olive, une pincée de paprika, sel & poivre. Et un peu de salade pour l'accompagnement.

Préchauffer le four à 180°C.
Bien nettoyer les pommes de terre et ne pas les éplucher. Les emballer dans du papier aluminium, et faire quelques petits trous avec une fourchette.
Enfourner pour 50/60 minutes. Personnellement je préfère quand la peau est croustillante, il faut enlever l'alu, et continuer de les faire cuire au four 5 minutes.
Pendant la cuisson, préparer la crème.
Peler et émincer l'échalotte. Nettoyer et couper quelques radis en dès et garder des rondelles de radis pour la déco. Faire de même avec les champignons.
Couper très finement le jambon.
Dans un saladier, mélanger l'échalote, les champignons, les radis, le jambon (en réserver un peu pour la déco) et émincer la ciboulette. Ajouter le fromage blanc et la crème fraiche. Assaisonner. Ajouter le filet d'huile d'olive et le paprika.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, les ouvrir en les coupant en deux, les replacer dans l'assiette dans leur papier aluminium, puis verser 2 c.à s. de la préparation. Pour la déco y déposer des rondelles de radis, champi et les petits morceaux de jambon.

Accompagnée d'une petite salade verte et d'une chips de bacon (on fait cuire au four une tranche de bacon). C'est un repas léger, mi-hiver, mi-printemps & qui fait du bien à notre petit cœur qui a un peu froid.

Bon ap' !

La photo du mois #3

On est le 15 du mois, on se retrouve pour la photo du mois !

J'vous explique le principe : tous les 15 du mois, les bloggeurs participant à la Photo du mois publient une photo sur un thème donné et doit être publiée à midi PILE heure de Paris.

Ce mois-ci, le thème choisi est «noir & blanc sans n'avoir qu'un film noir et blanc sur sa photo».

Rien à voir avec la cuisine !

Rien que pour le partage de photos !

 

Voici ce que j'ai choisi :

Lors de nos dernières vacances (il y a 15 jours...j'en veux encore!!) nous sommes allés rendre visite à ma soeur à Granada en Espagne. Son toutou, appelé Basti, correspond tout à fait au thème ! Un vrai mannequin, il est tout noir et blanc, fou-fou et gourmand !
La photo a été prise à la Sierra Nevada, montagnes et station de ski espagnols. A ce moment, nous venions de traverser le nuage pour passer au-dessus. Une sacrée balade dans la neige !


Venez découvrir le "noir&blanc" de tout le monde !
>>>
 

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Des BN® maison

ツ Qui n'a jamais mangé ces petits biscuits ? ツ

Que se soit quand on était des petits, à l'heure du goûter avec les enfants, ou tout simplement quand on a un ptit creux, on en a tous goûté-mangé-dévoré.

Je dirai que "dévorer" serait le mot le plus approprié. Parce que dans mes souvenirs, on mangeait dévorait les BN® de manière assez rigolote. En général, on commençait par le chocolat des yeux, de la bouche, puis le biscuit du dessus après on attaquait tout le chocolat et enfin le biscuit du dessous !

Tout un art, j'vous dit !

Tout ça pour dire que j'ai fait les miens-à-moi ! Ils ont la même tête et je me permets même de dire : ils sont meilleurs. Sisisisi ! Le fait-maison c'est mieux. Na. Et en plus on en mange moins. Na. Je trouve ça plus bourratif. Na.
Qu'est ce qu'ils mettent encore dans les paquets comme additifs pour hypnotiser notre estomac ??

Comme je sais qu'il y a quelques mamans qui me suivent et surtout de grands enfants gourmands, je ne pouvais que vous presenter ma petite recette !
 

 

E.&V. m'ont offert beaucoup de choses pour cuisiner à Noël (tiens, c'est bizarre ça !) dont un emporte-pièce rigolo : celui des BN !

Mouahah !

 

 

 



Pour ma recette, me suis inspirée de recettes par ci, par là et surtout des bouquins qui trônent dans ma cuisine, et voici donc le résultat :

Pour 15 BN® maison environ :
Il vous faut : 200g de farine, 1 petite c.à c. de levure chimique, 75g de beurre, 70g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 5cl d'eau.
& pour la ganache : 50g de chocolat blanc, 140g de chocolat au lait et 8cl de crème liquide.

Dans une casserole, porter à ébullition le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sucre vanillé et l'eau. Verser le tout dans un saladier et laisser refroidir.
Dans un second saladier, mélanger la farine et la levure. Verser cette préparation sur la première et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Former une boule, la recouvrir de papier film et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. Préparer une feuille de papier cuisson sur la plaque allant au four.
Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur environ (comme les biscuits qu'on achète) puis découper à l'aide d'un emporte pièce les biscuits. Les déposer sur le papier cuisson.
Enfourner pour un petit quart d'heure à 180°C. Les biscuits ne doivent pas être trop dorés.
Si c'est la première fois que vous réalisez cette recette, surveillez bien !

 

Pour la ganache, il faut commencer par hacher en petits morceaux

les deux chocolats. Verser le tout dans un saladier.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide. A la limite de l'ébullition,

 la verser sur le chocolat. Mélanger le tout à la spatule, jusqu'à obtenir un mélange brillant et lisse. Laisser refroidir et hop au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Sortir les biscuits du four, les placer sur une grille pour refroidir. Mettre la ganache en poche à douille, puis faire l'assemblage des biscuits.

 

A déguster avec un verre de lait devant un bon dessin-animé !

 

- POINT CULTURE de SCAROLLE ! -

Pour cet article j'ai appris quelque chose ::: Si,si !

BN® ça veut dire Biscuiterie Nantaise®. Soit je n'ai jamais vraiment lu ce qui est écrit sur les paquets. Soit ce n'est pas marqué dessus. Sois je suis idiote. Soit je ne suis pas la seule à ne pas le savoir. Mais voilà ça, c'était avant.

Et aussi, selon mon ami wiki, le POINT INFO de SCAROLLE ! >> Les BN Troc's !
 

(Source Wikipédia)

 

Au milieu des années 1990, en pleine mode des Pog, BN a lancé sa propre marque, les BN Troc's. Contrairement aux Pog classiques en carton, ceux-ci étaient en plastique, et certains d'entre eux étaient munis d'interstices qui permettaient de les faire voler. Plusieurs séries ont été fabriquées, aux effigies de Indiana Jones, de Sonic (BN Troc's fluorescents), de The Mask (BN Troc's volants) ou de Spider-Man (Spider-BN). Ils étaient offerts dans les paquets de biscuits.

Du chocolat, des fruits et du pain perdu

#4 Saint Valentin

Que je suis en retard pour cette dernière recette du menu !

Moult Pardons !

Retour de vacances un peu difficile, un PC qui m'a lâchement abandonné,

Bref, un retour à la réalité compliqué...



♪ Dessert

Pics de fruits chocolatés et pain brioché perdu

Rien d'hallucinant ou de compliqué pour cette recette.

Des petites choses toutes simples pour venir clôturer un bon repas en amoureux et que l'on déguste toujours avec plaisir.

"Les choses les plus simples sont les meilleures"

C'est bien vrai.

 

Pour 2 desserts "café gourmand" à savourer :

Il vous faut : 1 kiwi, 1 banane, 2 tranches de brioche, 130g de chocolat noir, des noisettes, le jus d'un demi-citron, 1 oeuf, un bol de lait, une noisette de beurre, des bonbons "soucoupes", un peu de confiture de fraise, 2 cafés (ça marche aussi avec un chocolat chaud, du thé, ou tout ce que vous voulez ! :-) )

 

 

  ► Pics à la banane chocolatée

Quand ma copinaute Manuella a publié sa recette, je me suis dit

que se serait chouette de faire un dessert simple pour une

 fois et agréable en fin de repas.

Tout d'abord je vous propose d'aller lui render une petite visite,

c'est magnifique dans sa cuisine & je dirai même : époustoufflant !

>> C'est par ici !

  

 △▼△ Recette  ▼△▼ 



Commencer par éplucher la banane et la badigeonner de jus de citron.

Mettre une poignée de noisettes dans un sac congélation et les écraser grossièrement à l'aide d'un rouleau à patisserie. Les verser dans un bol.

Dans une casserole au bain-marie, casser le chocolat en morceaux (n'utiliser que 90g,le reste servira pour les sucettes kiwi) et le laisser fondre en mélangeant la préparation de temps en temps.

Pendant ce temps, ouvrir une dizaine de bonbons "soucoupes" pour verser le sucre dans une petite assiette.

Une fois le chocolat fondu, le laisser tiédir à température ambiante et y tremper la banane entière. La laisser s'égoutter sur une grille.

Soupoudrer de noisettes concassées et de sucre piquant. Mettre le tout au frais pour que le chocolat durcisse.

Avant dégustation, couper des tronçons, planter un pic au milieu de la banane pour obtenir une sucette.
 

Et n'en faire qu'une bouchée...

 

 
Pics kiwi chocolaté ◄

Le principe est exactement le même sauf que l'on fait fondre 40g de chocolat noir au bain-marie. On coupe des rondelles assez épaisses de kiwi. On plante le pic tout

le long de la rondelle de kiwi. On trempe à moitié dans le chocolat, on égoutte

le tout sur une grille, on retrempe dans le chocolat si nécessaire (ou par gourmandise !), puis on soupoudre de sucre piquant.

On laisse prendre au frais jusqu'à tout manger !

 

 

► Pain brioché perdu :

Je l'ai retrouvé !

Ah.ah.ah.

 

Le principe est le même que pour faire un simple pain perdu.

Dans deux assiettes creuses, on bat dans l'une un oeuf et on verse dans l'autre un peu de lait.

Dans une poêle, faire fondre le beurre.

Tremper les deux tranches de pain brioché une fois dans l'oeuf et une fois dans le lait puis hop dans la poêle. Laisser cuire chaque côté une petite minute, jusqu'à ce que la mie soit dorée.
 

A déguster avec de la confiture ou du sucre glace ou du chocolat ou de la cassonade ou tout ce que vous voulez pourvu que vous vous régaliez !!

 

 

Simple, efficace, rapide, bon et frais.

Voilà la recette pour finir la soirée en beauté .

♡♡♡♡